Bacalao con tomate del Dani’s en Chañe.
Una de los platos más tradicionales de la semana santa es el bacalao con tomate, que es casi imprescindible en muchas casas, y también en muchas cocinas de los restaurantes de la comarca como es el caso del Dani’s de Chañe. Uno de los sitios más recomendables de la tierra de Pinares.
Y para ser fieles a nuestra costumbre esta Semana santa hemos probado una de la especialidades de la casa, que es el bacalao con tomate. Su jefe de cocina, Daniel Cabrera, nos comenta que es un plato «muy sencillo de preparar», para el que hay que desalar previamente el bacalao durante 2 o 3 días, cambiando el agua cada 8 horas, y una vez desalado, comienza la preparación del plato.
Para ello por un lado se realiza un sofrito con cebolla, pimiento rojo y tomate al que se añade un chorro de brandy. Y una vez realizado el sofrito se liga con el bacalao frito previamente, añadiendo un chorrito de aceite y se tiene al fuego durante 5 minutos aproximadamente. El resultado ya emplatado está a la vista.
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