Ejemplar de gallina negra.
La gallina negra castellana ha sido protagonista en la reciente edición de Madrid Fusión por un plato de gallo escabechado que ha sido uno de los ganadores de este certamen celebrado en este mes de junio.
De manera que el importante escaparate gastronómico de Madrid Fusión ha servido para poner el foco de atención en esta raza autóctona y continuar en esa labor de recuperación, mejora y divulgación de la gallina castellana negra.
La asociación de Amigos de la Gallina Negra Castellana, GANECA, tiene su sede en Cuéllar y agrupa a más de un centenar de socios, 8 de los cuales están radicados en la Comunidad de Villa y Tierra de Cuéllar, y tiene como objetivos criar, recuperar y mejorar esta raza de gallinas.
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