Monte Nevado.
Más de 400 profesionales de hostelería y restauración, se han formado ya en Corte a Cuchillo de Jamón Curado en el Campus del Jamón Monte Nevado en la localidad de Carbonero el Mayor.
Esta formación se ha convertido en una de las más demandadas por los profesionales de hostelería, restauración y establecimientos gourmet. En los pocos meses que el curso lleva en marcha, se ha posicionado como referente para equipos de sala y cocina de prestigiosos restaurantes, entre otros, varios estrellas Michelin.
Un 30 % de los participantes son profesionales de la industria de procedencia extranjera, que están interesados en adentrarse en la técnica del corte a cuchillo así como en el mundo del jamón.
Realizados en las instalaciones del Campus del Jamón de Monte Nevado en Carbonero el Mayor, los cursos de corte a cuchillo están impartidos por maestros cortadores formados por el cortador de prestigio internacional Roberto Santalla. Adicionalmente, el curso incluye una formación completa sobre el proceso de producción, la identificación y el análisis morfológico de los diferentes tipos de jamón.
Según afirma Daniel de la Fuente Olmos, Maestro Cortador y profesor del Campus, “este curso se ofrece como una oportunidad única para todos aquellos que deseen aprender a cortar jamones y paletas a cuchillo, tanto profesionales como aficionados y sin importar si tienen conocimientos previos. La formación ofrece una enseñanza completa de la mano de los mejores expertos y una experiencia única en el mundo del jamón”.
Tras la puesta en marcha del Campus del Jamón de Monte Nevado en mayo del pasado año, más de 1.000 personas han recibido formación acerca de los diversos aspectos del jamón curado en sus aulas.
Según afirma Daniel de la Fuente Olmos, Maestro Cortador y profesor del Campus, “este curso se ofrece como una oportunidad única para todos aquellos que deseen aprender a cortar jamones y paletas a cuchillo, tanto profesionales como aficionados y sin importar si tienen conocimientos previos. La formación ofrece una enseñanza completa de la mano de los mejores expertos y una experiencia única en el mundo del jamón”.
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