Campus de Montenevado.
Monte Nevado inaugura este miércoles 11 de mayo en Carbonero el mayor el Campus del Jamón. Este centro es el primer centro multidisciplinar dedicado íntegramente a la investigación, la formación y la difusión de la cultura del jamón curado.
Se trata de una iniciativa de la centenaria casa jamonera multigalardonada en los premios Alimentos de España, para mejorar los procesos de elaboración, seguimiento y control, así como difundir el conocimiento de este clásico representante de la más alta gastronomía española.
En palabras de Juan Vicente Olmos, Director General de Monte Nevado el campus nace “con el objetivo de contribuir al desarrollo del sector jamonero español. Estamos convencidos de que la investigación y la formación, como parte de nuestra cultura gastronómica, son elementos indispensables para continuar colocando a España a la vanguardia de la gastronomía en el mundo”.
El Campus del Jamón ha sido proyectado con criterios sostenibles por el estudio Sánchez Gil Arquitectos. Dispone de 15.000 m2 y sus modernas instalaciones cuentan con Aula de Formación, Sala de Corte, Área de Cocina/Showcooking, Laboratorio Sensorial/Sala de Degustación, Salón de Actos y una bodega natural específica, anexa a las espectaculares bodegas de curación de Monte Nevado.
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